Почти весь процесс производства Колпашевской грибной икры происходит вручную. Для готового продукта отбираются свежие подосиновики и белые грибы, после отваривания к ним добавляются обжаренные овощи, чеснок и специи.
Никаких консервантов, усилителей вкуса и прочих химикатов здесь просто не требуется. Только экологический чистый, естественный и натуральный продукт.
Сибирская осень богата дождями циклонического типа, продолжительными и ровными, влажность почвы при этом повышается и сохраняется на одном устойчивом уровне, температура воздуха, напротив, начинает снижаться до 10–16 градусов, и, наконец, в августе-сентябре, когда спадает активность грибной мушки, становится возможным собрать оптимальный по химическому составу урожай.
Идея создания этого продукта пришла из воспоминаний детства, когда после традиционных сезонных походов местные жители обжаривали свежесобранные грибочки с овощами и аромат чудесной закуски разносился по всей округе.
Более чем за 20 лет неповторимый вкус Колпашевской грибной икры обрел широкий круг почитателей в самой Сибири и за ее пределами.